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              罐罐茶茶桌定制廠家:解讀甘肅天水一帶的罐罐茶文化

              • 來源:天水時間
              • 作者:祝賀
              • 發布時間:2022-06-02
              • 755次瀏覽

              曾經專屬于“西北老漢”的心頭好——罐罐茶,如今,在城里流行起來。時髦的年輕人紛紛走進罐罐茶店“打卡”拍照,用這一罐鄉土氣十足的茶湯,溫暖了“朋友圈”。天水人愛喝罐罐茶。因為喝罐罐茶,不只是在喝茶——文火煨茶的時候,還要烤幾片饃,而等這一口茶

              曾經專屬于“西北老漢”的心頭好——罐罐茶,如今,在城里流行起來。時髦的年輕人紛紛走進罐罐茶店“打卡”拍照,用這一罐鄉土氣十足的茶湯,溫暖了“朋友圈”。

              西安懶漢罐罐茶加盟店.jpg


              天水人愛喝罐罐茶。因為喝罐罐茶,不只是在喝茶——文火煨茶的時候,還要烤幾片饃,而等這一口茶湯滾沸和饃饃焦黃的過程中,一同圍爐的人當然要閑話幾句,聊著聊著,茶滾了,饃也隨著不斷翻面,變得焦黃,這個時候,一邊吃著烤饃,一邊啜著熱茶,一邊聊著家常,茶,冒著熱氣,饃泛著焦香,喝著,吃著,聊著,人就暖了......和友人圍爐寒暄,自然是好的。獨自守爐,不緊不慢地擺弄著小壺小罐,自斟自飲,想來也是怡然。


              今夜,就讓我們在各自那盞夜燈下,一同飲這一罐茶,圍爐,夜話。

              罐罐茶茶館.jpg


              粗茶淡飯的茶,在甘肅天水,當是罐罐茶。


              喝罐罐茶的人,大多為農村老人。凌晨早起,勞作回來,他們圍坐爐子跟前,添柴燒火,架上茶罐,倒上多半盅山泉,沸騰下茶,用茶多春尖、綠茶,用小棍翻騰攪拌,茶水充分融合,邊熬邊搗,等茶汁如油汁,就成了釅茶。喝罐罐茶的人,就愛這份釅味。


              罐罐茶源遠流長,不僅包含物質層面,更有精神內涵。老人們熬好,喝茶吃饃,品味濃苦的茶汁,聊點家長里短,人生的甘苦,似乎都在一杯茶里,不言而喻。在天水人看來,小罐茶夏天消暑,冬季驅寒。難怪老天水人說,清早罐罐茶,不用請醫家。

              甘肅罐罐茶茶桌椅.jpg


              天水方言把小砂罐稱為曲曲罐,意為煮茶熬茶的小罐罐,這在天水市秦安縣大地灣史前遺址,出土的古陶器常??梢?。土陶燒制,高三寸,徑不過寸余,罐身有弧形小把,腹微鼓,四頸微縮,罐口凹進一個小流槽,方便倒茶。小罐透性好,散熱快,利于保香、保色。小巧質樸的罐罐茶,反映了天水飲食的淳樸精細。


              公元1074年(宋神宗熙寧七年),秦州(今天水),第一次設立了以茶帛交易少數民族馬匹的管理機構——茶馬司。這說明,至少早在宋代,天水人已形成了飲茶的習俗。從古至今,天水人嗜茶,尤嗜罐罐茶。而在天水人煮罐罐茶的各式各樣罐罐兒當中,尤以小砂罐最受喜愛。


              新中國成立前,麥積區石佛鎮老街,有個“楊家茶鋪”,專賣罐罐茶。后來,賣茶的老人去世了,古老的茶鋪,也在隨后小鎮的改建中淹沒了。


              新中國成立后,賣罐罐茶的人,大都挑副古舊的木擔,架上泥土制作的爐子,停放路邊,現喝現燒。當年,少有汽車,老百姓出門靠走路,累了乏了,都要坐下來休息喝茶。前幾年,在麥積區渭南鎮火車站,有位年近八旬的老者,挑老舊的木制擔子,在路邊燒賣罐罐茶。土爐子,熏得發黑的小罐,讓人仿佛重回舊時。老人自二十世紀六十年代,就開始做這個老行當了,現在超市有了瓶裝水,生意大不如前了。

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              麥積區渭濱新城,有個罐罐茶一條街。年近六旬的老劉,就在這條小街的西端經營一家罐罐茶店。早些年,老劉和父親賣茶葉。后來,顧客要求先品后買,他們只得配上爐子,燒水泡茶,漸漸專營罐罐茶了。


              我和老劉坐在店門口,我看他忙活,跟他說話??腿藖砹?,老劉麻利地抓捧一盤茶葉端過去。他隨和地微笑一下,燒茶喝茶八元,加水不要錢。從前沒有講究,只要是茶水,就行?,F在不行,要好點的,口味還要清淡。原先用爐子熬茶,燒的柴火,煙大,罐體很快就熏黑了。后來煤火,干凈多了,燒得也快。如今電爐子,更方便了。


              冬天到了,人漸漸多了,烤火品茶,顧客喜歡罐罐茶濃郁的味道。進了臘月,因為過年,小店里人聲鼎沸,除了茶香,還會添上濃濃的人情味。茶客多為中年人、年輕人,三三兩兩圍坐一圈,燒好第一盅,敬獻最尊貴的客人,邊聊邊飲,隨意熱鬧。常來的人都知道,火燒曲曲罐,要隨時添加冷水,弄不好會燒炸。小砂罐每個兩三元,屬易耗品。過上一段時間,老劉就要對砂罐檢查更新。


              說起未來,老劉搖了一下頭。店面租金高,冰糖、煤炭價格居高不下,經營成本越來越大,利潤越來越薄。做這行的,每年有新進的,退出的也不少。罐罐茶要做成產業,絕非易事。


              如果說,“旱碼頭”麥積區的罐罐茶,反映了天水茶文化的昨天,那么,伏羲城東面,新落成的天水古城里,星羅棋布的罐罐茶店,則向我們展現了它的明天。


              夏師傅,麥積區石佛鎮人,年近五旬,儒雅睿智。早年,他父親做蕎面涼粉。前年,他們在堅家河花鳥市場做起了罐罐茶,摸索了一年多,又到外地取經,感覺到有潛力,便搬至古城,茶座用竹簾隔開,精巧溫馨。


              提起罐罐茶,夏師傅如數家珍,娓娓道來——用茶多為云南綠茶,價低,耐煮。倒進瓶裝礦泉水熬茶,干凈衛生,保質保量,便于計價。罐罐茶是體驗式消費,茶客充分享受熬煮樂趣。清水伴煮茶葉,濃郁醇厚,激發茶的本真之味,像西北人豪爽濃烈的性格,客人在隨意簡單的泡煮之中,追求人品和茶品的交融統一,品嘗茶葉的固有品質,也品味天水人的質樸本真。


              當下,很多年輕人喜歡上了傳統養生的罐罐茶,拋棄了刺激神經的咖啡。工作之余,邀約三五好友,煮起一罐濃茶,添加大棗、枸杞等,自燒自飲,緩解加班熬夜的壓力,消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可細品慢飲,得到美的享受。


              罐罐茶添加輔料要因地制宜,依據氣候特點,有針對性地加以選擇,如寧夏天氣干燥,多加菊花、玫瑰,南方沿海把薏米炒熟入茶,借以祛濕。天水多加大棗、枸杞、黃芪、桑葚,暖胃驅寒補氣,配以瓜子、油圈圈、馓子等,佐以花牛蘋果、大櫻桃、秦安蜜桃、清水核桃、麻籽、大豌豆等,茶產業還帶動了本地農產品的銷售。


              隨著生活水平不斷提高,現如今茶客多為上班族,喝茶之時聊些工作、家長里短,做生意的大多談些與生意有關的事情,還有進了城懷舊的人常來坐喝,學生們放了學,也愛體驗一下,外地游客臨走都要買上幾個小罐罐。

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              品茶、待客是天水人高雅的社交方式,坐茶館、茶話會則是中國人自古以來一脈相傳、雅俗共賞的社會活動。


              夏天,乘涼的人多,累了坐下喝口罐罐茶,顧客大多喜歡小罐茶,接地氣、性價比高。天水古城的罐罐茶店,除了喝茶外,還有水果、小吃,一人一百多元,一桌二三百,多為請客招待,也有愛時尚玩抖音的年輕人。


              夏師傅主打中低端,一個人20多元,主要為熟客。他說,品茶的環境,由物件、裝飾、茶具等組成,力求安靜、清新、舒適、干凈,給人自然純樸、詩情畫意,讓茶客感到意趣盎然。罐罐茶要順應現代人復古懷舊心理,添加玉米等小吃,陳設農耕文明代表性農具,打造具有天水特色的茶文化,才有長久的生命力。如今,罐罐茶方興未艾。河北、成都、西安等地都有人找他,要求加盟。今后,他還要引進中藥店營銷模式,各色茶葉、配料一應俱全,顧客按需稱量,實現從休閑到養生的跨越,充分展現以茶代藥的養生茶文化。


              外地游客游完伏羲廟,走進天水古城,見到罐罐熬茶,心生好奇,加點糖,竟似咖啡苦中帶甜,欣喜之中,在現代化的快節奏中,享受難得的慢生活。從而,也就記住了天水這座淳樸濃郁、悠閑舒散的小城。

               
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